Apple перестала подписывать iOS 14.0.1. Это значит, что установить её не получится.
Теперь актуальная прошивка — iOS 14.1. В ней появилась поддержка воспроизведения 10-битного HDR-видео, а также было исправлено много ошибок.
Apple stops signing iOS 14.0.1, blocking downgrades from iOS 14.1 9to5mac.com
Источник: